მიმდინარე წლის მაისში, Hema Fresh თანამშრომლობდა შანხაი Aisen Meat Products Co., Ltd.– სთან (შემდგომში მოიხსენიება როგორც "Shanghai Aisen"), რომ დაიწყოს ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების სერია, რომელშიც მოცემულია ღორის თირკმელი და ღორის ღვიძლი, როგორც მთავარი ინგრედიენტები. ინგრედიენტების სიახლის უზრუნველსაყოფად, სერია უზრუნველყოფს, რომ სასაკლაოებიდან დასრულებული პროდუქტის შესასვლელი დრო არ აღემატებოდეს 24 საათს. დაწყებიდან სამი თვის განმავლობაში, წინასწარ შეფუთული კერძების "ღორის ოფისის" სერიის გაყიდვებმა დაფიქსირდა თვის თვეში 20%-მდე.
Shanghai Aisen არის ცნობილი გაცივებული ღორის ცნობილი ადგილობრივი მიმწოდებელი, რომელიც, პირველ რიგში, გაცივებულ ხორცს და ქვეპროდუქტებს აწვდის, როგორიცაა ღორის თირკმელი, ღორის გული და ღორის ღვიძლი საცალო და კვების არხებით. ჰემა და შანხაი აისენი თანამშრომლობდნენ ექვს ახალ წინასწარ შეფუთულ კერძებზე, რომელთაგან ხუთეულში ღორის ოფალია, როგორც მთავარი ინგრედიენტი.
წინასწარ შეფუთული კერძების შექმნა
Liu Jun, Hema– ს წინასწარ შეფუთული კვება R&D შესყიდვების ოფიცერმა, განმარტა, თუ რა მიზეზია წინასწარ შეფუთული კერძების გაშვების მიზეზი: ”შანხაიში, კერძები, როგორიცაა გახეხილი ღორის თირკმელი და აურიეთ შემწვარი ღორის ღვიძლში, აქვს გარკვეული ბაზრის საფუძველი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სახლში მომზადებული კერძები არიან, ისინი საჭიროებენ მნიშვნელოვან უნარს, რაც საშუალო მომხმარებლებმა შეიძლება რთული აღმოჩნდნენ. მაგალითად, გახეხილი ღორის თირკმელების მომზადება გულისხმობს უსიამოვნო სუნი, გაწმენდის, დაჭრის, მარინაციისა და სამზარეულოს ამოღებას. ეს ყველაფერი რთული ნაბიჯია, რაც ბევრ დატვირთულ მუშაკს აფერხებს. ამან მოტივაცია მოგვმართა, რომ ამ კერძების ახალ წინასწარ შეფუთულ კერძებში შევეცადოთ. ”
შანხაი აისენისთვის, ეს თანამშრომლობა პირველად მცდელობაა. ჩენ ქინგფენგმა, შანხაი აისენის გენერალური მენეჯერის მოადგილემ, თქვა: ”ადრე, შანხაი აისენს ჰქონდა წინასწარ შეფუთული კვება პროდუქტები, მაგრამ ისინი ყველა გაყინული და, ძირითადად, ღორის ხორცი იყო. წინასწარ შეფუთული უღიმღამო კერძების შექმნა ორივე მხარისთვის ახალი გამოწვევაა. ”
შეურაცხყოფილი წინასწარ შეფუთული კერძების წარმოება წარმოადგენს გამოწვევებს. Zhang Qian, წინასწარ შეფუთული კერძების ხელმძღვანელმა ჰემას აღმოსავლეთ ჩინეთის სამმართველოში, აღნიშნა: ”რთული პროდუქტების მოგვარება რთულია. პირველი მოთხოვნა არის სიახლე, რომელიც მოითხოვს მაღალ სტანდარტებს წინა ხაზის ქარხნებიდან. მეორეც, თუ სწორად არ არის დამუშავებული, მათ შეუძლიათ ძლიერი სუნი ჰქონდეთ. ამიტომ, ასეთი პროდუქტები იშვიათია ბაზარზე. ჩვენი ყველაზე დიდი მიღწევაა სიახლის უზრუნველყოფა დანამატების გარეშე, მომხმარებლებისთვის უკეთესი და უფრო ახალი ინგრედიენტების მოტანა, რაც ჩვენი ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების არსია. ”
შანხაი აისენს აქვს უპირატესობა ამ სფეროში. ჩენ ქინგფენგმა განმარტა: ”სასაკლაოების პროცესის დროს, ღორები 8-10 საათის განმავლობაში წყნარდება დასვენებისა და სტრესის შესამცირებლად, რაც იწვევს ხორცის უკეთეს ხარისხს. Offal დამუშავებულია უახლეს მდგომარეობაში, სასაკლაოების შემდეგ, პროდუქტების მოჭრა და მარინაცია დაუყოვნებლივ, რომ დრო შეამციროს. გარდა ამისა, ჩვენ ვიცავთ მაღალხარისხიან სტანდარტებს, განვთავისუფლდებით ყოველგვარი ძალადობისგან, რაც გვიჩვენებს უმნიშვნელო გაუფერულებას დამუშავების დროს. ”
მიმდინარე წლის მაისში, HEMA პარტნიორობდა 10-ზე მეტ სასოფლო-სამეურნეო საწარმოსთან, ცენტრალურ სამზარეულოსთან და უნივერსიტეტებთან, რათა შექმნან ყოვლისმომცველი წინასწარ შეფუთული კვების ინდუსტრიის ალიანსი, ყურადღება გამახვილდეს "გემრიელობაზე" და იმ პროდუქტებზე, რომლებიც აკმაყოფილებენ მომხმარებელთა მოთხოვნებს "სიახლისა და ახალი სცენარების" გარშემო. ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების უპირატესობების გასაძლიერებლად, HEMA აგრძელებს ახალი საკვების მიწოდების ქსელის აშენებას, 300-ზე მეტი ულტრაიისფერი მიწოდების ქსელი, რომელიც დადგენილია ქალაქების გარშემო, სადაც მდებარეობს HEMA მაღაზიები, თანამშრომლობს მომწოდებლებთან, რათა უზრუნველყოს სიჩქარე და ხარისხი.
მუდმივი ინვესტიცია წინასწარ შეფუთულ კვებაში
HEMA მუდმივად ინვესტიციას უწევს წინასწარ შეფუთულ კერძებს. 2017 წელს შეიქმნა HEMA სემინარის ბრენდი. 2017 წლიდან 2020 წლამდე, HEMA– მ თანდათანობით შეიმუშავა პროდუქტის სტრუქტურა, რომელიც მოიცავს სუფთა (გაცივებული), გაყინული და გარემოს ტემპერატურის წინასწარ შეფუთულ კერძებს. 2020 წლიდან 2022 წლამდე, HEMA ფოკუსირებულია ინოვაციურ განვითარებაზე, შექმენით ახალი პროდუქტები, რომლებიც დაფუძნებულია სხვადასხვა სამომხმარებლო მოთხოვნილებებზე და სცენარებზე. 2023 წლის აპრილში შეიქმნა ჰემას წინასწარ შეფუთული კვების განყოფილება, როგორც კომპანიის პირველადი განყოფილება.
ივლისში, ჰემას შანხაის მიწოდების ქსელის ოპერაციული ცენტრი სრულად ფუნქციონირებდა. Pudong- ში, Hangtou Town- ში მდებარე, ეს ყოვლისმომცველი მიწოდების ცენტრი აერთიანებს სოფლის მეურნეობის პროდუქტის დამუშავებას, მზა ინგრედიენტს R&D, ნახევრად მზა პროდუქტის გაყინული საცავი, ცენტრალური სამზარეულო და ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკური განაწილება, რომელიც მოიცავს დაახლოებით 100,000 კვადრატულ მეტრს. ეს არის HEMA– ს ყველაზე დიდი, ყველაზე ტექნოლოგიურად მოწინავე და ყველაზე მეტად ინვესტიციური ერთჯერადი პროექტი დღემდე.
მისი ცენტრალური სამზარეულოს ქარხნის შექმნით, HEMA– მა გააძლიერა R&D, წარმოებისა და სატრანსპორტო ქსელი საკუთარი ბრენდის წინასწარ შეფუთული კვებისათვის. ყოველი ნაბიჯი, ნედლეულის მოპოვებიდან დაწყებამდე და მაღაზიის მიწოდებამდე, არის კვალი, რაც უზრუნველყოფს სურსათის უვნებლობას და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ახალი პროდუქტების ამოქმედების და პოპულარიზაციის ეფექტურობას.
ფოკუსირება ახალ, რომანზე და ახალ სცენარებზე
ჟანგ ქიანმა განმარტა: ”ჰემას წინასწარ შეფუთული კვება ძირითადად სამ კატეგორიად შედის. პირველი, ახალი პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს თანამშრომლობას უფრო ორიგინალურ კვების კომპანიებთან, მაგალითად, ქათმისა და ღორის ხორცი. მეორე, რომანი პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს ჩვენს სეზონურ და სადღესასწაულო ბესტსელერებს. მესამე, ახალი სცენარის პროდუქტები. ”
”ჰემას ჰყავს მრავალი მომწოდებელი, რომლებიც მთელი ჩვენი მოგზაურობის დროს ჩვენთან იყვნენ. იმის გამო, რომ ჩვენი პროდუქტები მოკლევადიანი ვადა და ახალია, ქარხნები 300 კილომეტრზე მეტი არ შეიძლება იყოს. HEMA სემინარი ფესვგადგმულია ადგილობრივ წარმოებაში, მრავალი დამხმარე ქარხანა ქვეყნის მასშტაბით. წელს ჩვენ ასევე ჩამოვაყალიბეთ ცენტრალური სამზარეულო. HEMA- ს მრავალი პროდუქტი თანადაფინანსებულია მომწოდებლებთან. ჩვენს პარტნიორებში შედიან ის, ვინც ღრმად არის ჩართული ნედლეულებში, როგორიცაა ძროხის, ღორის და თევზის, ასევე მათთვის, ვინც კვების ობიექტის მიწოდების ქსელიდან ცენტრალურ სამზარეულოებზე გადადის, რაც უზრუნველყოფს დიდი და სადღესასწაულო კერძების წინასწარ შეფუთულ ვერსიებს, ”-დასძინა ჟანგმა.
”მომავალში გვექნება მრავალი საკუთრების რეცეპტი. ჰემას აქვს მრავალი საკუთრების პროდუქტი, მათ შორის მთვრალი კრაბები და მოხარშული მთვრალი ჭაობი, რომლებიც დამზადებულია ჩვენს ცენტრალურ სამზარეულოში. გარდა ამისა, ჩვენ გავაგრძელებთ თანამშრომლობას მათთან, ვისაც აქვს უპირატესობა ნედლეულისა და რესტორნების ბრენდებში, რომლის მიზანია უფრო მეტი კერძები რესტორნიდან მომხმარებლებისთვის უფრო მარტივი, უფრო საცალო ვაჭრობისთვის, ”-თქვა ჟანგმა.
ჩენ ქინგფენგი თვლის: ”სამომავლო ტენდენციებსა და შესაძლებლობებს უყურებს, წინასწარ შეფუთული კვების ბაზარი დიდია. უფრო მეტი ახალგაზრდა არ ამზადებს და მათ, ვინც იმედოვნებს, რომ გაათავისუფლონ ხელები, რომ უფრო მეტი ისარგებლონ ცხოვრებით. ამ ბაზარზე კარგად გაკეთების გასაღები არის მიწოდების ქსელის კონკურენცია, ყურადღება გამახვილებულია ხარისხზე და ყოვლისმომცველ კონტროლზე. მყარი საძირკვლის შექმნით და კარგი პარტნიორების პოვნაში, ჩვენ შეგვიძლია კოლექტიურად აღვადგინოთ მეტი საბაზრო წილი. ”
პოსტის დრო: ივლისი -04-2024