ჰემა ავითარებს ახალ წინასწარ შეფუთულ კერძებს და აგრძელებს ახალი საკვების მიწოდების ჯაჭვის გაძლიერებას

ამ წლის მაისში, Hema Fresh-მა თანამშრომლობდა Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd.-თან (შემდგომში „შანხაი აიზენი“), რათა წამოიწყო ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების სერია, რომელშიც ძირითადი ინგრედიენტებია ღორის თირკმელი და ღორის ღვიძლი.ინგრედიენტების სიახლის უზრუნველსაყოფად, სერია უზრუნველყოფს, რომ დრო დაკვლიდან საწყობში მზა პროდუქტის შესვლამდე არ აღემატებოდეს 24 საათს.დაწყებიდან სამი თვის განმავლობაში, წინასწარ შეფუთული კერძების სერიის "Pig Offal"-ის გაყიდვები ყოველთვიურად 20%-მდე გაიზარდა.

შანხაი აიზენი არის ახალი გაცივებული ღორის ცნობილი ადგილობრივი მიმწოდებელი, რომელიც ძირითადად აწვდის გაცივებულ ხორცს და ქვეპროდუქტებს, როგორიცაა ღორის თირკმელი, ღორის გული და ღორის ღვიძლი საცალო და კვების არხებზე.ჰემა და შანხაი აიზენი თანამშრომლობდნენ ექვს ახალ წინასწარ შეფუთულ საკვებ პროდუქტზე, რომელთაგან ხუთი შეიცავს ღორის სუბპროდუქტებს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს.

"ღორის სუბპროდუქტების" წინასწარ შეფუთული კერძების შექმნა

Liu Jun, Hema-ს წინასწარ შეფუთული საკვების R&D შესყიდვების ოფიცერმა, განმარტა სუბპროდუქტების წინასწარ შეფუთული კერძების გამოშვების მიზეზი: „შანხაიში, კერძებს, როგორიცაა შემწვარი ღორის თირკმელი და შემწვარი ღორის ღვიძლი, აქვს გარკვეული საბაზრო საფუძველი.მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის სახლში მომზადებული კერძები, ისინი საჭიროებენ მნიშვნელოვან უნარებს, რაც საშუალო მომხმარებლისთვის შეიძლება რთული იყოს.მაგალითად, ჩაშუშული ღორის თირკმლის მომზადება მოიცავს შერჩევას, გაწმენდას, უსიამოვნო სუნის მოცილებას, დაჭრას, მარინირებას და მომზადებას - ეს ყველაფერი რთული ნაბიჯებია, რომლებიც აფერხებს ბევრ დაკავებულ მუშაკს.ამან მოგვცა მოტივაცია, რომ ეს კერძები ახალ, წინასწარ შეფუთულ კერძებად გადაგვეკეთებინა“.

შანხაი აისენისთვის ეს თანამშრომლობა პირველად წამოწყებულია.შანხაი აიზენის გენერალური მენეჯერის მოადგილემ ჩენ ქინფენგმა განაცხადა: „ადრე შანხაი აიზენს ჰქონდა წინასწარ შეფუთული საკვები პროდუქტები, მაგრამ ისინი ყველა გაყინული იყო და ძირითადად ღორის ხორცზე იყო დაფუძნებული.ახალი წინასწარ შეფუთული სუბპროდუქტების კერძების შექმნა ახალი გამოწვევაა ორივე მხარისთვის“.

სუბპროდუქტების წინასწარ შეფუთული კერძების წარმოება წარმოადგენს გამოწვევებს.ჟანგ ქიანმა, წინასწარ შეფუთული კერძების ხელმძღვანელმა ჰემას აღმოსავლეთ ჩინეთის სამმართველოში, აღნიშნა: „სუფთა პროდუქტების დამუშავება რთულია.პირველი მოთხოვნა არის სიახლე, რომელიც მოითხოვს მაღალ სტანდარტებს წინა ხაზზე.მეორეც, თუ სათანადოდ არ არის დამუშავებული, მათ შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი სუნი.ამიტომ, ასეთი პროდუქტები იშვიათია ბაზარზე.ჩვენი ყველაზე დიდი მიღწევა არის სიახლეების უზრუნველყოფა დანამატების გარეშე, უკეთესი და ახალი ინგრედიენტების მომხმარებლებისთვის მიტანა, რაც ჩვენი ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების არსია.”

შანხაი აიზენს ამ სფეროში უპირატესობები აქვს.ჩენ ქინფენგმა განმარტა: „დაკვლის პროცესის დროს ღორებს აწყნარებენ 8-10 საათის განმავლობაში, რათა დაისვენონ და შეამცირონ სტრესი, რის შედეგადაც ხორცი უკეთესია.სუბპროდუქტები მუშავდება უახლეს მდგომარეობაში დაკვლისთანავე, ჭრიან და მარინადებენ პროდუქტს დროის შემცირების მიზნით.გარდა ამისა, ჩვენ ვიცავთ მაღალი ხარისხის სტანდარტებს, უგულებელყოფთ ნებისმიერ სუბსტრატს, რომელიც დამუშავების დროს ავლენს თუნდაც ოდნავ გაუფერულებას“.

ამ წლის მაისში, ჰემამ პარტნიორობა გაუწია 10-ზე მეტ სასოფლო-სამეურნეო საწარმოს, ცენტრალურ სამზარეულოს და უნივერსიტეტს, რათა ჩამოაყალიბა ყოვლისმომცველი წინასწარ შეფუთული კვების ინდუსტრიის ალიანსი, რომელიც ფოკუსირებულია „გემრიელობაზე“ და ავითარებს პროდუქტებს, რომლებიც აკმაყოფილებს მომხმარებელთა ამჟამინდელ მოთხოვნებს „სიახლის, სიახლისა და ახლის“ გარშემო. სცენარები.”ახალი წინასწარ შეფუთული კერძების უპირატესობების გასაძლიერებლად, ჰემა აგრძელებს ახალი საკვების მიწოდების ჯაჭვის შექმნას, 300-ზე მეტი ულტრა მოკლე მიწოდების ქსელით დაფუძნებულია ქალაქებში, სადაც მდებარეობს ჰემას მაღაზიები, რომლებიც თანამშრომლობენ მომწოდებლებთან სიჩქარისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

მუდმივი ინვესტიცია წინასწარ შეფუთულ კერძებში

ჰემა მუდმივად ახორციელებს ინვესტიციებს წინასწარ შეფუთულ კერძებში.2017 წელს დაარსდა Hema Workshop ბრენდი.2017 წლიდან 2020 წლამდე ჰემამ თანდათან შეიმუშავა პროდუქტის სტრუქტურა, რომელიც მოიცავს ახალ (გაცივებულ), გაყინულ და გარემოს ტემპერატურის წინასწარ შეფუთულ კერძებს.2020 წლიდან 2022 წლამდე ჰემა ორიენტირებული იყო ინოვაციურ განვითარებაზე, შექმნა ახალი პროდუქტები მომხმარებლის სხვადასხვა საჭიროებებისა და სცენარების ხედვის საფუძველზე.2023 წლის აპრილში ჰემას წინასწარ შეფუთული კერძების განყოფილება შეიქმნა, როგორც კომპანიის ძირითადი განყოფილება.

ივლისში ჰემას შანხაის მიწოდების ჯაჭვის საოპერაციო ცენტრი სრულად ამოქმედდა.მდებარე Hangtou Town, Pudong, ეს ყოვლისმომცველი მიწოდების ცენტრი აერთიანებს სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების გადამუშავებას, მზა ინგრედიენტების კვლევას და განვითარებას, ნახევრად მზა პროდუქტის გაყინულ შენახვას, ცენტრალურ სამზარეულოს და ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკურ დისტრიბუციას, რომელიც მოიცავს დაახლოებით 100,000 კვადრატულ მეტრ ფართობს.ეს არის ჰემას ყველაზე დიდი, ტექნოლოგიურად განვითარებული და ყველაზე დიდი ინვესტიციების პროექტი დღემდე.

თავისი ცენტრალური სამზარეულოს ქარხნის დაარსებით, ჰემამ გააძლიერა R&D, წარმოებისა და ტრანსპორტირების ჯაჭვი საკუთარი ბრენდის წინასწარ შეფუთული კერძებისთვის.ყოველი ნაბიჯი, ნედლეულის მოპოვებიდან წარმოებამდე და მაღაზიის მიწოდებამდე, არის მიკვლევადი, რაც უზრუნველყოფს სურსათის უვნებლობას და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ახალი პროდუქტების გაშვებისა და პოპულარიზაციის ეფექტურობას.

ფოკუსირება ახალ, რომანზე და ახალ სცენარებზე

ჟანგ ციანმა განმარტა: „ჰემას წინასწარ შეფუთული კერძები ძირითადად სამ კატეგორიად იყოფა.პირველი, ახალი პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს თანამშრომლობას უფრო ორიგინალურ კვების კომპანიებთან, როგორიცაა ქათმის და ღორის ხორცის მომწოდებლები.მეორე, ახალი პროდუქტები, რომლებიც მოიცავს ჩვენს სეზონურ და სადღესასწაულო ბესტსელერებს.მესამე, ახალი სცენარის პროდუქტები. ”

„ჰემას ბევრი მომწოდებელი ჰყავს, რომლებიც ჩვენთან იყვნენ მთელი ჩვენი მოგზაურობის განმავლობაში.ვინაიდან ჩვენი პროდუქცია ხანმოკლეა და სუფთაა, ქარხნები არ შეიძლება იყოს 300 კილომეტრზე მეტი დაშორებით.ჰემა სახელოსნო დაფუძნებულია ადგილობრივ წარმოებაში, მრავალი მხარდამჭერი ქარხნით ქვეყნის მასშტაბით.წელს ცენტრალური სამზარეულოც დავაარსეთ.ჰემას ბევრი პროდუქტი მიმწოდებლებთან ერთად არის შემუშავებული.ჩვენი პარტნიორები არიან ისეთები, რომლებიც ღრმად არიან ჩართული ნედლეულში, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და თევზი, ასევე ისინი, ვინც კვების მიწოდების ჯაჭვიდან ცენტრალურ სამზარეულოზე გადადის, რაც უზრუნველყოფს დიდი და სადღესასწაულო კერძების წინასწარ შეფუთულ ვერსიებს“, - დასძინა ჟანგმა.

„მომავალში გვექნება ბევრი საკუთრების რეცეპტი.ჰემას აქვს მრავალი საკუთრების პროდუქტი, მათ შორის მთვრალი კიბო და მოხარშული მთვრალი კიბო, რომლებიც მზადდება ჩვენს ცენტრალურ სამზარეულოში.გარდა ამისა, ჩვენ გავაგრძელებთ თანამშრომლობას მათთან, ვისაც აქვს უპირატესობები ნედლეულსა და რესტორნების ბრენდებში, მიზნად ისახავს რესტორნიდან უფრო მეტი კერძების მიტანას მომხმარებლამდე უფრო მარტივი, საცალო ვაჭრობისთვის“, - თქვა ჟანგმა.

ჩენ ქინფენგი თვლის: „მომავლის ტენდენციებისა და შესაძლებლობების გათვალისწინებით, წინასწარ შეფუთული კერძების ბაზარი დიდია.უფრო მეტი ახალგაზრდა არ ამზადებს საჭმელს და მათაც კი, ვინც ამზადებს, იმედოვნებს, რომ ხელები გაათავისუფლოს, რათა უფრო მეტად ისიამოვნონ ცხოვრებით.ამ ბაზარზე კარგად მუშაობის გასაღები არის მიწოდების ჯაჭვის კონკურენცია, ფოკუსირება ხარისხზე და ყოვლისმომცველ კონტროლზე.მყარი საფუძვლის ჩაყრით და კარგი პარტნიორების გამოვლენით, ჩვენ შეგვიძლია ერთობლივად დავიპყროთ ბაზრის მეტი წილი.