ეს მზა კერძების ქარხნები საოცრად მაღალი დონისაა.

7 სექტემბერს Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.

მზა კერძების გადამამუშავებელ საამქროში მზა კერძების გადამამუშავებელ საამქროში საწარმოო ხაზზე მოწესრიგებულად მომუშავე მუშები დაინახა.
13 ოქტომბერს ჩინეთის სასტუმროების ასოციაციამ გამოაქვეყნა „2023 წლიური ანგარიში ჩინეთის კვების მრეწველობის შესახებ“ 2023 წლის ჩინეთის კვების მრეწველობის ბრენდის კონფერენციაზე. ანგარიშში აღნიშნულია, რომ საბაზრო ძალების, პოლიტიკისა და სტანდარტების ერთობლივი ეფექტის პირობებში, მზა საკვების ინდუსტრია რეგულირებული განვითარების ახალ ფაზაში შედის.
ზედა დინების ნედლეულის მიწოდებიდან სოფლის მეურნეობაში, მეცხოველეობასა და მეთევზეობაში და გადამამუშავებელ მანქანებში, შუა დინების წარმოებამდე და წარმოებამდე და დამთავრებული ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკამდე, რომელიც აკავშირებს კვებასა და საცალო ვაჭრობას - მთელი მიწოდების ჯაჭვი გავლენას ახდენს პროდუქციის ხარისხზე. კვების საწარმოებს, როგორიცაა Xibei, Guangzhou Restaurant და Haidilao, აქვთ გრძელვადიანი გამოცდილება მაღაზიის ვიტრინებში და უპირატესობები პროდუქტის გემოს განვითარებაში; მზა საკვების სპეციალიზებულმა მწარმოებლებმა, როგორიცაა Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan და Maizi Mom, მიაღწიეს დიფერენცირებულ კონკურენციას ზოგიერთ კატეგორიაში და შექმნეს მნიშვნელოვანი მასშტაბის უპირატესობა; არხის პლატფორმის კომპანიებს, როგორიცაა Hema და Dingdong Maicai, აქვთ უპირატესობები სამომხმარებლო დიდ მონაცემებში და შეუძლიათ უკეთ გაიგონ სამომხმარებლო ტენდენციები. მზა კერძების სექტორი ამჟამად აქტიურობის კერაა, სადაც ბევრი კომპანია სასტიკი კონკურენციაა.
B2B და B2C "ორმაგი ძრავის წამყვანი"
მზა თევზის პაკეტების გახსნის შემდეგ, მომხმარებლები ასკანირებენ QR კოდს ინტელექტუალურ მომზადების მოწყობილობაზე, რომელიც შემდეგ აჩვენებს მომზადების დროს და ითვლის. 3 წუთსა და 50 წამში, ორთქლზე მოხარშული ცხელი კერძი მზად არის მიირთვათ. ცინგდაოს ჩრდილოეთ სადგურზე მესამე კოსმოსური საკვების ინოვაციის ცენტრში მზა კერძებმა და ინტელექტუალურმა მოწყობილობებმა შეცვალეს ტრადიციული სახელმძღვანელო სამზარეულოს მოდელი. სასადილოებს შეუძლიათ დამოუკიდებლად აირჩიონ წინასწარ შეფუთული საკვები, როგორიცაა საოჯახო სტილის პელმენი და კრევეტების ვონტონები მაცივრიდან, მოხარშული მოწყობილობებით, რომლებიც ზუსტად ამზადებენ კერძებს ალგორითმული კონტროლის ქვეშ, ფოკუსირებულია "ინტელექტუალურ" მომზადებაზე.
ეს მზა კერძები და ინტელექტუალური მომზადების მოწყობილობები მომდინარეობს Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd.-ისგან. „სხვადასხვა ინგრედიენტები საჭიროებენ სხვადასხვა გათბობის მრუდიებს“, განუცხადა Mou Wei, Vision Group-ის თავმჯდომარემ Liaowang Dongfang Weekly-ს. თევზის პელმენებისთვის სამზარეულოს გათბობის მრუდი შეიქმნა მრავალი ექსპერიმენტის შედეგად საუკეთესო გემოს მისაღწევად.
"გემოვნების აღდგენის ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს შესყიდვის განაკვეთებზე", - განმარტა Mou Wei. რამდენიმე პოპულარული მზა კერძების აქტუალური საკითხების მოგვარება და პროდუქტის ერთგვაროვნება, არომატის აღდგენა კრიტიკული საკითხია. ტრადიციულ მიკროტალღურ ან წყლის აბაზანის ხელახლა გაცხელებულ საკვებთან შედარებით, ახალი მზა კერძები, რომლებიც დამზადებულია ინტელექტუალური სამზარეულოს მოწყობილობებით, ინარჩუნებს კომფორტს და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს გემოს აღდგენას, ჩაშუშული და ჩაშუშული კერძებით, რომლებიც აღადგენს ორიგინალური გემოს 90%-მდე.
„ინტელექტუალური სამზარეულოს მოწყობილობები და ციფრული ოპერაციები არა მხოლოდ ზრდის ეფექტურობას და გამოცდილებას, არამედ ხელს უწყობს ინოვაციას და ევოლუციას კვების ბიზნეს მოდელში“, - თქვა მუ ვეიმ. მას მიაჩნია, რომ კვების პროდუქტების უზარმაზარი მოთხოვნაა ბევრ არასასურსათო სცენარში, როგორიცაა სცენური ადგილები, სასტუმროები, გამოფენები, მაღაზიები, მომსახურების ზონები, ბენზინგასამართი სადგურები, საავადმყოფოები, სადგურები, წიგნის მაღაზიები და ინტერნეტ კაფეები, რომლებიც კარგად ემთხვევა მოხერხებულ და სწრაფს. მზა კერძების ატრიბუტები.
1997 წელს დაარსებული Vision Group-ის საერთო შემოსავალი 2023 წლის პირველ ნახევარში 30%-ზე მეტით გაიზარდა წლიურად, ინოვაციური ბიზნესის ზრდამ 200%-ს გადააჭარბა, რაც აჩვენა დაბალანსებული განვითარების ტენდენცია B2B-სა და B2C-ს შორის.
საერთაშორისო დონეზე, იაპონური მზა კერძების გიგანტები, როგორიცაა ნიჩირეი და კობი ბუსანი, ავლენენ „B2B-დან წარმოშობის და B2C-ში გამაგრების“ მახასიათებლებს. დარგის ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ჩინური მზა კერძების კომპანიები ანალოგიურად გაიზარდა B2B სექტორში, მაგრამ გლობალური ბაზრის ცვალებადი გარემოს გათვალისწინებით, ჩინურ კომპანიებს არ შეუძლიათ ათწლეულების ლოდინი B2B სექტორის მომწიფებამდე B2C სექტორის განვითარებამდე. ამის ნაცვლად, მათ უნდა განახორციელონ „ორმაგი ძრავის ამძრავის“ მიდგომა როგორც B2B, ასევე B2C.
Charoen Pokphand Group-ის სურსათის საცალო განყოფილების წარმომადგენელმა განუცხადა Liaowang Dongfang Weekly-ს: „ადრე, მზა კერძები ძირითადად B2B ბიზნესი იყო. ჩვენ გვაქვს 20-ზე მეტი ქარხანა ჩინეთში. B2C და B2B არხები და კვების სცენარები განსხვავებულია, რაც მოითხოვს ბევრ ცვლილებას ბიზნესში. ”
„პირველ რიგში, რაც შეეხება ბრენდინგს, Charoen Pokphand Group-მა არ გააგრძელა „Charoen Pokphand Foods“-ის ბრენდი, არამედ გამოუშვა ახალი ბრენდი „Charoen Chef“, რომელიც აერთიანებს ბრენდისა და კატეგორიის პოზიციონირებას მომხმარებლის გამოცდილებასთან. სახლში მოხმარების სცენაზე შესვლის შემდეგ, მზა კერძებს სჭირდებათ უფრო ზუსტი კატეგორიზაცია კვების კატეგორიებად, როგორიცაა გვერდითი კერძები, პრემიუმ კერძები და ძირითადი კერძები, შემდგომში დაყოფილი მადის, სუპების, ძირითად კერძებსა და დესერტებად ამ კატეგორიების მიხედვით პროდუქტის ხაზის შესაქმნელად. - განაცხადა წარმომადგენელმა.
B2C მომხმარებლების მოსაზიდად, ბევრი კომპანია ცდილობს შექმნას პოპულარული პროდუქტები.
კომპანიამ შანდონგში, რომელიც სპეციალიზირებულია მზა კერძებზე, საკუთარი ქარხნის მშენებლობა 2022 წელს, წლების განვითარების შემდეგ დაიწყო. „OEM ქარხნების ხარისხი არათანმიმდევრულია. უფრო სტაბილური და საიმედო მზა კერძების უზრუნველსაყოფად, ჩვენ ავაშენეთ საკუთარი ქარხანა“, - განაცხადა კომპანიის წარმომადგენელმა. კომპანიას აქვს ბაზარზე პოპულარული პროდუქტი - საფირმო თევზის ფილე. „შავი თევზის, როგორც ნედლეულის არჩევიდან დაწყებული, დამთავრებული ძვლის გარეშე თევზის ხორცის შემუშავებით და გემოვნებით მომხმარებლის კმაყოფილების დასაკმაყოფილებლად, ჩვენ არაერთხელ ვცადეთ და დავაზუსტოთ ეს პროდუქტი“.
კომპანია ამჟამად აყალიბებს კვლევისა და განვითარების ცენტრს ჩენგდუში, რათა მოემზადოს ახალგაზრდების მიერ მოწონებული ცხარე და არომატული მზა კერძების შესაქმნელად.
მომხმარებელზე ორიენტირებული წარმოება
ეროვნული განვითარებისა და რეფორმების კომისიის „მოხმარების აღდგენისა და გაფართოების ღონისძიებებში“ მოხსენიებული მოდელი „საწარმოო ბაზა + ცენტრალური სამზარეულო + ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკა + კვების ობიექტები“ არის მზა კვების ინდუსტრიის სტრუქტურის მკაფიო აღწერა. ბოლო სამი ელემენტი არის ძირითადი კომპონენტები, რომლებიც აკავშირებენ წარმოების ბაზებს საბოლოო მომხმარებლებთან.
2023 წლის აპრილში ჰემამ გამოაცხადა მზა კვების განყოფილების დაარსება. მაისში, Hema-მ თანამშრომლობდა Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd.-თან, რათა წამოიწყო ახალი მზა კერძების სერია ღორის თირკმლებისა და ღვიძლისგან. ინგრედიენტების სიახლის უზრუნველსაყოფად, ეს პროდუქტები მუშავდება და ინახება 24 საათის განმავლობაში ნედლეულის შემოსვლიდან მზა პროდუქტის შესანახად. გაშვებიდან სამი თვის განმავლობაში, მზა კერძების "სუფთა" სერიის გაყიდვები თვეში 20%-ით გაიზარდა.
"სუფთა" ტიპის მზა კერძების წარმოება მოითხოვს სიახლის მკაცრ მოთხოვნებს. „ჩვენი ახალი მზა კერძები, როგორც წესი, იყიდება ერთი დღის განმავლობაში. პროტეინის ინგრედიენტების წინასწარ დამუშავებას აქვს დროის ყველაზე მაღალი მოთხოვნები“, - თქვა ჩენ ჰუიფანგმა, ჰემას მზა საკვების განყოფილების გენერალურმა მენეჯერმა Liaowang Dongfang Weekly-სთვის. „იმის გამო, რომ ჩვენს პროდუქციას შენახვის ვადა ხანმოკლეა, ქარხნის რადიუსი არ შეიძლება აღემატებოდეს 300 კილომეტრს. ჰემას სახელოსნოები ლოკალიზებულია, ამიტომ არის მრავალი დამხმარე ქარხანა ქვეყნის მასშტაბით. ჩვენ ვიკვლევთ მიწოდების ახალ მოდელს, რომელიც ორიენტირებულია მომხმარებელთა მოთხოვნაზე, ფოკუსირებულია როგორც დამოუკიდებელ განვითარებაზე, ასევე მომწოდებლებთან თანამშრომლობაზე. ”
წარმოების პროცესში ასევე გამოწვევაა მტკნარი წყლის თევზის მზა კერძებში სუნის გაუქმების პრობლემა. Hema-მ, He's Seafood-მა და Foshan-ის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების უნივერსიტეტმა ერთობლივად შეიმუშავეს დროებითი შენახვის სისტემა, რომელიც წარმატებით აშორებს თევზის სუნს მტკნარი წყლის თევზს, რის შედეგადაც უფრო ნაზი ტექსტურა და თევზის გემო არ არის დამუშავებისა და სახლის მომზადების შემდეგ.
ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკა არის გასაღები
მზა კერძები ქარხნის დატოვებისთანავე იწყებენ ბრძოლას დროსთან. სან მინგის, JD Logistics-ის საჯარო ბიზნესის დეპარტამენტის გენერალური მენეჯერის თქმით, მზა კერძების 95%-ზე მეტი ცივი ჯაჭვის ტრანსპორტირებას მოითხოვს. 2020 წლიდან, ჩინეთის ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკის ინდუსტრიამ განიცადა ზრდის ტემპი, რომელიც აღემატება 60%-ს, მიაღწია უპრეცედენტო პიკს.
მზა საკვების ზოგიერთი კომპანია აშენებს საკუთარ საყინულეს და ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკას, ზოგი კი ირჩევს ითანამშრომლოს მესამე მხარის ლოჯისტიკური კომპანიებთან. ლოჯისტიკისა და ლოგისტიკური აღჭურვილობის ბევრმა მწარმოებელმა დანერგა სპეციალიზებული გადაწყვეტილებები მზა კერძებისთვის.
2022 წლის 24 თებერვალს, ლიუიანგის პროვინციულ სოფლის მეურნეობის სამეცნიერო და ტექნოლოგიურ პარკში მზა საკვების კომპანიის თანამშრომლებმა გადაიტანეს მზა საკვების პროდუქტები ცივ საცავში (ჩენ ზეგუანგი/ფოტო).
2022 წლის აგვისტოში SF Express-მა გამოაცხადა, რომ ის უზრუნველყოფს გადაწყვეტილებებს მზა კვების ინდუსტრიისთვის, მათ შორის მაგისტრალური ხაზის ტრანსპორტირება, ცივი ჯაჭვის სასაწყობო მომსახურება, ექსპრეს მიწოდება და იმავე ქალაქში მიწოდება. 2022 წლის ბოლოს, Gree-მ გამოაცხადა 50 მილიონი იუანის ინვესტიცია მზა კვების აღჭურვილობის მწარმოებელი კომპანიის დასაარსებლად, რომელიც უზრუნველყოფს ცივი ჯაჭვის აღჭურვილობას ლოგისტიკის სეგმენტისთვის. ახალი კომპანია აწარმოებს პროდუქციის ასზე მეტ სპეციფიკაციას, რათა გაზარდოს ეფექტურობა ლოგისტიკური დამუშავების, სასაწყობო და შეფუთვაში მზა საკვების წარმოების დროს.
2022 წლის დასაწყისში JD Logistics-მა დააარსა მზა კვების განყოფილება, რომელიც ფოკუსირებულია ორ სერვისზე: ცენტრალური სამზარეულოები (B2B) და მზა კერძები (B2C), რაც ქმნის ფართომასშტაბიან და სეგმენტურ განლაგებას.
„ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკის ყველაზე დიდი პრობლემა არის ღირებულება. ჩვეულებრივ ლოჯისტიკასთან შედარებით, ცივი ჯაჭვის ხარჯები 40%-60%-ით მეტია. ტრანსპორტირების ხარჯების ზრდა იწვევს პროდუქტის ფასების ინფლაციას. მაგალითად, ერთი ყუთი მჟავე კომბოსტო თევზის წარმოება შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე იუანი ღირდეს, მაგრამ ცივი ჯაჭვის შორ მანძილზე მიწოდება რამდენიმე იუანს ამატებს, რის შედეგადაც სუპერმარკეტებში საცალო ფასი 30-40 იუანი იქნება“, - განუცხადა მზა საკვების წარმოების კომპანიის წარმომადგენელმა. ყოველკვირეული Liaowang Dongfang. „მზა კერძების ბაზრის გაფართოებისთვის საჭიროა ცივი ჯაჭვის სატრანსპორტო სისტემის უფრო ფართო სისტემა. რაც უფრო მეტი სპეციალიზებული და ფართომასშტაბიანი მონაწილეები შემოდიან ბაზარზე, მოსალოდნელია ცივი ჯაჭვის ხარჯები კიდევ უფრო შემცირდეს. როდესაც ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკა მიაღწევს ისეთ დონეს, როგორიც იაპონიაშია, შიდა მზა კერძების ინდუსტრია ახალ ეტაპზე გადავა, რაც გვაახლოებს მიზანს „გემრიელი და ხელმისაწვდომი“.
"ჯაჭვის განვითარებისკენ"
ჩენგ ლი, ჯიანნანის უნივერსიტეტის სურსათის მეცნიერებისა და ინჟინერიის სკოლის ვიცე-დეკანმა, თქვა, რომ მზა საკვების ინდუსტრია მოიცავს კვების სექტორის ყველა ზედა და ქვედა დინების სეგმენტს და აერთიანებს კვების მრეწველობის თითქმის ყველა ძირითად ტექნოლოგიას.
„მზა საკვების ინდუსტრიის სტანდარტიზებული და რეგულირებული განვითარება ეყრდნობა უნივერსიტეტებს, საწარმოებსა და მარეგულირებელ სააგენტოებს შორის მჭიდრო თანამშრომლობას. მხოლოდ ინდუსტრიის მასშტაბით თანამშრომლობითა და ძალისხმევით შეუძლია მზა კერძების ინდუსტრიას მიაღწიოს ჯანსაღ და მდგრად განვითარებას“, - თქვა პროფესორმა ციან ჰემ ჯიანგიდან.