რატომ გახდა წინასწარ შეფუთული კერძები უეცრად პოპულარული?

01 წინასწარ შეფუთული კვება: პოპულარობის უეცარი ზრდა

ბოლო დროს სკოლებში შეფუთული კერძების თემამ მოიპოვა პოპულარობა, რაც სოციალურ მედიაში მწვავე თემად აქცია.ამან გამოიწვია მნიშვნელოვანი დაპირისპირება, ბევრი მშობელი ეჭვქვეშ აყენებს სკოლებში წინასწარ შეფუთული კერძების უსაფრთხოებას.შეშფოთება წარმოიქმნება იმის გამო, რომ არასრულწლოვანები იმყოფებიან გადამწყვეტი ზრდის ეტაპზე და სურსათის უვნებლობის ნებისმიერი საკითხი შეიძლება განსაკუთრებით შემაშფოთებელი იყოს.

მეორეს მხრივ, გასათვალისწინებელია პრაქტიკული საკითხები.ბევრ სკოლას უჭირს კაფეტერიების ეფექტურად ფუნქციონირება და ხშირად აუთსორსს უწევს კვების მიმწოდებელ კომპანიებს.ეს კომპანიები, როგორც წესი, იყენებენ ცენტრალურ სამზარეულოებს იმავე დღეს საჭმლის მოსამზადებლად და მისაწოდებლად.თუმცა, ისეთი მოსაზრებების გამო, როგორიცაა ღირებულება, თანმიმდევრული გემოვნება და სერვისის სიჩქარე, ზოგიერთმა აუთსორსირებულმა კომპანიამ დაიწყო წინასწარ შეფუთული კერძების გამოყენება.

მშობლები გრძნობენ, რომ მათი ცოდნის უფლება დაირღვა, რადგან არ იცოდნენ, რომ მათი შვილები დიდი ხნის განმავლობაში წინასწარ შეფუთულ საკვებს მოიხმარდნენ.კაფეტერიები ამტკიცებენ, რომ წინასწარ შეფუთულ კერძებთან დაკავშირებით უსაფრთხოების საკითხები არ არსებობს, რატომ არ შეიძლება მათი მოხმარება?

მოულოდნელად, წინასწარ შეფუთული კერძები ამ გზით კვლავ შევიდა საზოგადოების ცნობიერებაში.

ფაქტობრივად, წინასწარ შეფუთული კერძები პოპულარობას გასული წლიდან იძენს.2022 წლის დასაწყისში, წინასწარ შეფუთული კვების კონცეფციის რამდენიმე მარაგმა დაინახა მათი ფასები ზედიზედ მიაღწია ლიმიტებს.მიუხედავად იმისა, რომ მცირე უკან დახევა იყო, წინასწარ შეფუთული კერძების მასშტაბები როგორც სასადილო, ისე საცალო ვაჭრობის სექტორში შესამჩნევად გაფართოვდა.პანდემიის გავრცელების დროს, წინასწარ შეფუთული საკვების მარაგი კვლავ გაიზარდა 2022 წლის მარტში. 2022 წლის 18 აპრილს, კომპანიებმა, როგორიცაა Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares და Zhongbai Group დაინახეს მათი აქციების ფასები ლიმიტებზე, ხოლო Fuling Zhacai და ჟანგზის კუნძულმა მოიმატა 7% და 6% შესაბამისად.

წინასწარ შეფუთული კერძები ემსახურება თანამედროვე „ზარმაცი ეკონომიკას“, „სახლში დარჩენის ეკონომიკას“ და „ერთ ეკონომიკას“.ეს კერძები ძირითადად მზადდება სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების, პირუტყვის, ფრინველის და ზღვის პროდუქტებისგან და გადის დამუშავების სხვადასხვა ეტაპებს, როგორიცაა გარეცხვა, ჭრა და სუნელები, სანამ მზად იქნებიან უშუალოდ მოხარშვის ან საჭმელად.

დამუშავების სიმარტივიდან ან მომხმარებლისთვის მოხერხებულობიდან გამომდინარე, წინასწარ შეფუთული კერძები შეიძლება დაიყოს მზა საკვებად, მზა საკვებად, მზა საკვებად და მზა საკვებად.ჩვეულებრივი მზა საკვები მოიცავს Eight-Treasure Congee, ძროხის ხორცს და დაკონსერვებულ პროდუქტებს, რომელთა ჭამა შესაძლებელია შეფუთვიდან.მზა საჭმელს მიეკუთვნება გაყინული პელმენი და თვითგაცხელება ცხელი ქოთნები.მზა საკვები, როგორიცაა გაცივებული სტეიკი და ხრაშუნა ღორის ხორცი, საჭიროებს მომზადებას.მზა საკვები მოიცავს დაჭრილი ნედლეულის ინგრედიენტებს, რომლებიც ხელმისაწვდომია ისეთ პლატფორმებზე, როგორიცაა Hema Fresh და Dingdong Maicai.

ეს წინასწარ შეფუთული კერძები მოსახერხებელია, სათანადო პორციებით და ბუნებრივად პოპულარულია „ზარმაცი“ ინდივიდებში ან ცალკეულ დემოგრაფიულ ადამიანებში.2021 წელს, ჩინეთის წინასწარ შეფუთული კერძების ბაზარმა მიაღწია 345,9 მილიარდ RMB-ს და მომდევნო ხუთი წლის განმავლობაში, მოსალოდნელია, რომ პოტენციურად მიაღწევს ტრილიონ RMB ბაზრის ზომას.

საცალო ვაჭრობის გარდა, სასადილო სექტორი ასევე „მომხრეა“ წინასწარ შეფუთულ კერძებს, რაც ბაზრის მოხმარების მასშტაბის 80%-ს შეადგენს.ეს იმიტომ ხდება, რომ წინასწარ შეფუთული კერძები, დამუშავებული ცენტრალურ სამზარეულოებში და მიწოდებული ქსელის მაღაზიებში, გადაწყვეტს ჩინურ სამზარეულოში სტანდარტიზაციის დიდი ხნის გამოწვევას.ვინაიდან ისინი ერთი და იგივე საწარმოო ხაზიდან მოდიან, გემო თანმიმდევრულია.

ადრე რესტორნების ქსელები ებრძოდნენ არათანმიმდევრულ გემოს, რაც ხშირად ინდივიდუალური შეფ-მზარეულების უნარებზე იყო დამოკიდებული.ახლა, წინასწარ შეფუთული კერძებით, გემოები სტანდარტიზებულია, რაც ამცირებს შეფ-მზარეულების გავლენას და გარდაქმნის მათ ჩვეულებრივ თანამშრომლებად.

წინასწარ შეფუთული კერძების სარგებელი აშკარაა, რაც იწვევს დიდ ქსელურ რესტორნებს მათ სწრაფად მიღებაში.ჯაჭვებმა, როგორიცაა Xibei, Meizhou Dongpo და Haidilao, ყველამ ჩართო წინასწარ შეფუთული კერძები თავიანთ შეთავაზებაში.

ჯგუფური შესყიდვებისა და მიტანის ბაზრის ზრდასთან ერთად, უფრო მეტი წინასწარ შეფუთული კერძები შემოდის სასადილო ინდუსტრიაში, რაც საბოლოოდ აღწევს მომხმარებლებს.

მოკლედ, წინასწარ შეფუთულმა კერძებმა დაამტკიცა მათი მოხერხებულობა და მასშტაბურობა.რამდენადაც სასადილო ინდუსტრია აგრძელებს განვითარებას, წინასწარ შეფუთული კერძები ემსახურება როგორც ხარჯთეფექტურ, ხარისხის შენარჩუნების გადაწყვეტას.

02 წინასწარ შეფუთული კვება: ჯერ კიდევ ლურჯი ოკეანე

იაპონიასთან შედარებით, სადაც წინასწარ შეფუთული კერძები შეადგენს საკვების მთლიანი მოხმარების 60%-ს, ჩინეთის თანაფარდობა 10%-ზე ნაკლებია.2021 წელს ჩინეთის ერთ სულ მოსახლეზე წინასწარ შეფუთული კერძების მოხმარება იყო 8,9 კგ/წელი, რაც იაპონიის 40%-ზე ნაკლები იყო.

კვლევამ აჩვენა, რომ 2020 წელს ჩინეთის წინასწარ შეფუთული კერძების ინდუსტრიის ტოპ ათეულმა კომპანიამ შეადგინა ბაზრის მხოლოდ 14,23%, წამყვანი კომპანიები, როგორიცაა Lvjin Food, Anjoy Foods და Weizhixiang, ფლობენ ბაზრის წილებს 2,4%, 1,9% და 1,8. %, შესაბამისად.ამის საპირისპიროდ, იაპონიის წინასწარ შეფუთული კერძების ინდუსტრიამ 2020 წელს მიაღწია ბაზრის 64,04% წილს ტოპ ხუთ კომპანიაში.

იაპონიასთან შედარებით, ჩინეთის წინასწარ შეფუთული კერძების ინდუსტრია ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა, შესვლის დაბალი ბარიერებით და დაბალი ბაზრის კონცენტრაციით.

როგორც ბოლო წლების მოხმარების ახალი ტენდენცია, მოსალოდნელია, რომ შიდა წინასწარ შეფუთული კერძების ბაზარი ტრილიონ RMB-ს მიაღწევს.ინდუსტრიის დაბალმა კონცენტრაციამ და ბაზრის დაბალ ბარიერებმა მიიპყრო მრავალი საწარმო წინასწარ შეფუთული კვების სფეროში.

2012 წლიდან 2020 წლამდე, ჩინეთში წინასწარ შეფუთული კვებასთან დაკავშირებული კომპანიების რიცხვი გაიზარდა 3000-დან ნაკლებიდან თითქმის 13000-მდე, წლიური ზრდის რთული ტემპით თითქმის 21%.2022 წლის იანვრის ბოლოსთვის, ჩინეთში წინასწარ შეფუთული კვების კომპანიების რაოდენობამ მიაღწია 70000-ს, რაც მიუთითებს ბოლო წლების სწრაფ გაფართოებაზე.

ამჟამად, შიდა წინასწარ შეფუთული კვების ტრასაზე მოთამაშეთა ხუთი ძირითადი ტიპია.

პირველი, სასოფლო-სამეურნეო და აკვაკულტურის კომპანიები, რომლებიც აკავშირებენ ზედა დინების ნედლეულს ქვედა დინების წინასწარ შეფუთულ საკვებთან.მაგალითები მოიცავს ჩამოთვლილ კომპანიებს, როგორიცაა Shengnong Development, Guolian Aquatic და Longda Food.

ამ კომპანიების წინასწარ შეფუთული კერძები მოიცავს ქათმის პროდუქტებს, დამუშავებულ ხორცპროდუქტებს, ბრინჯის და ნუდლის პროდუქტებს და პურის პროდუქტებს.კომპანიები, როგორიცაა Shengnong Development, Chunxue Foods და Guolian Aquatic არა მხოლოდ ავითარებენ შიდა წინასწარ შეფუთული კერძების ბაზარს, არამედ ექსპორტს საზღვარგარეთაც.

მეორე ტიპი მოიცავს უფრო სპეციალიზებულ წინასწარ შეფუთული კვების კომპანიებს, რომლებიც ორიენტირებულნი არიან წარმოებაზე, როგორიცაა Weizhixiang და Gaishi Foods.მათი წინასწარ შეფუთული კერძები მერყეობს წყალმცენარეებიდან, სოკოებიდან და ველური ბოსტნეულიდან წყლის პროდუქტებამდე და ფრინველამდე.

მესამე ტიპი მოიცავს გაყინული საკვების ტრადიციულ კომპანიებს, რომლებიც შედიან წინასწარ შეფუთული კვების სფეროში, როგორიცაა Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods და Huifa Foods.ანალოგიურად, კვების ზოგიერთი კომპანია აწარმოებს წინასწარ შეფუთულ კერძებს, როგორიცაა Tongqinglou და Guangzhou Restaurant, რომლებიც აწარმოებენ თავიანთ საფირმო კერძებს წინასწარ შეფუთული კერძების სახით, რათა გაზარდონ შემოსავალი და შეამცირონ ხარჯები.

მეოთხე ტიპი მოიცავს ახალ საცალო კომპანიებს, როგორიცაა Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai და Yonghui Supermarket.ეს კომპანიები პირდაპირ აკავშირებენ მომხმარებლებთან, აკმაყოფილებენ მომხმარებელთა საჭიროებებს ფართო გაყიდვების არხებით და ბრენდის ძლიერი აღიარებით, ხშირად იყენებენ ერთობლივ სარეკლამო აქტივობებს.

წინასწარ შეფუთული კვების მრეწველობის მთელი ჯაჭვი აკავშირებს ზედა დინების სოფლის მეურნეობის სექტორებს, მოიცავს ბოსტნეულის მოყვანას, მეცხოველეობასა და წყლის მეურნეობას, მარცვლეულისა და ნავთობის მრეწველობას და სანელებლებს.სპეციალიზებული წინასწარ შეფუთული კერძების მწარმოებლების, გაყინული საკვების მწარმოებლებისა და მიწოდების ქსელის კომპანიების მეშვეობით, პროდუქცია ტრანსპორტირდება ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკისა და შენახვის გზით ქვემოთ გაყიდვებამდე.

ტრადიციულ სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტებთან შედარებით, წინასწარ შეფუთულ კერძებს უფრო მაღალი დამატებითი ღირებულება აქვს გადამუშავების მრავალჯერადი საფეხურის გამო, რაც ხელს უწყობს ადგილობრივ სოფლის მეურნეობის განვითარებას და სტანდარტიზებულ წარმოებას.ისინი ასევე მხარს უჭერენ სოფლის მეურნეობის პროდუქტების ღრმა გადამუშავებას, რაც ხელს უწყობს სოფლის აღორძინებასა და ეკონომიკურ განვითარებას.

03 მრავალი პროვინცია კონკურენციას უწევს წინასწარ შეფუთული კვების ბაზრისთვის

თუმცა, დაბალი შესვლის ბარიერების გამო, წინასწარ შეფუთული კვების კომპანიების ხარისხი იცვლება, რაც იწვევს ხარისხისა და სურსათის უსაფრთხოების საკითხებს.

წინასწარ შეფუთული კერძების ბუნების გათვალისწინებით, თუ მომხმარებლები თვლიან, რომ გემო არადამაკმაყოფილებელია ან პრობლემები შეექმნებათ, დაბრუნების შემდგომი პროცესი და პოტენციური დანაკარგები კარგად არ არის განსაზღვრული.

ამიტომ, ამ სფეროს ეროვნული და პროვინციული მთავრობების ყურადღება უნდა მიექცეს მეტი რეგულაციების დასაწესებლად.

2022 წლის აპრილში, სოფლის მეურნეობისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტროსა და ჩინეთის მწვანე საკვების განვითარების ცენტრის ხელმძღვანელობით, შეიქმნა ჩინეთის წინასწარ შეფუთული კერძების ინდუსტრიის ალიანსი, როგორც პირველი ეროვნული საზოგადოებრივი კეთილდღეობის თვითრეგულირების ორგანიზაცია წინასწარ შეფუთული კვების ინდუსტრიისთვის. .ეს ალიანსი, რომელსაც მხარს უჭერენ ადგილობრივი მთავრობები, კვლევითი ინსტიტუტები და ეკონომიკური კვლევითი ორგანიზაციები, მიზნად ისახავს ინდუსტრიის სტანდარტების უკეთესი პოპულარიზაციას და ჯანსაღი და მოწესრიგებული განვითარების უზრუნველყოფას.

პროვინციები ასევე ემზადებიან სასტიკი კონკურენციისთვის წინასწარ შეფუთული კვების ინდუსტრიაში.

Guangdong გამოირჩევა, როგორც წამყვანი პროვინცია შიდა წინასწარ შეფუთული კერძების სექტორში.პოლიტიკის მხარდაჭერის, წინასწარ შეფუთული კვების კომპანიების, სამრეწველო პარკების და ეკონომიკური და მოხმარების დონის გათვალისწინებით, გუანგდონგი წინა პლანზეა.

2020 წლიდან გუანგდონგის მთავრობა ხელმძღვანელობს პროვინციულ დონეზე წინასწარ შეფუთული კერძების ინდუსტრიის სისტემატიზაციის, სტანდარტიზაციისა და განვითარების ორგანიზებას.2021 წელს, წინასწარ შეფუთული საკვების ინდუსტრიის ალიანსის დაარსებისა და გუანგდონგ-ჰონკონგი-მაკაოს დიდი ყურის (გაოიაო) წინასწარ შეფუთული საკვების ინდუსტრიული პარკის ხელშეწყობის შემდეგ, გუანგდონმა განიცადა წინასწარ შეფუთული საკვების განვითარების ზრდა.

2022 წლის მარტში, „2022 პროვინციული მთავრობის სამუშაო ანგარიშის ძირითადი ამოცანების განყოფილების გეგმა“ მოიცავდა წინასწარ შეფუთული კერძების შემუშავებას და პროვინციის მთავრობის ოფისმა გამოსცა „ათი ღონისძიება გუანდონგის წინასწარ შეფუთული კვების ინდუსტრიის მაღალი ხარისხის განვითარების დასაჩქარებლად“.ეს დოკუმენტი უზრუნველყოფდა პოლიტიკის მხარდაჭერას ისეთ სფეროებში, როგორიცაა კვლევა და განვითარება, ხარისხის უსაფრთხოება, სამრეწველო კლასტერების ზრდა, სამაგალითო საწარმოთა გაშენება, ნიჭიერების ტრენინგი, ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკის მშენებლობა, ბრენდის მარკეტინგი და ინტერნაციონალიზაცია.

კომპანიებისთვის ბაზრის ხელში ჩაგდება, ადგილობრივი ხელისუფლების მხარდაჭერა, ბრენდის შექმნა, მარკეტინგული არხები და განსაკუთრებით ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკური მშენებლობა გადამწყვეტია.

Guangdong-ის პოლიტიკის მხარდაჭერა და ადგილობრივი საწარმოების განვითარების ძალისხმევა არსებითია.გუანგდონგის შემდეგ,